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| HARINA DE LOMBRIZ Una fuente de Proteína no Convencional Para la Alimentación de Borregos Dr. Luis Alberto Miranda Romero La lombricultura es un proceso biotecnológico de gran interés para la sustentabilidad ecológica y la economía de los productores. Esta biotecnología utiliza la lombriz roja californiana (Eisenia foetida), con el fin de reciclar los desechos orgánicos y, a la vez, obtener abonos (humus y ácidos húmicos) de alto valor nutrimental para el cultivo de plantas. Algunas investigaciones (Vielma-Rendón et al., 2003, Safiyé et al, 2001, González et al., 2008) han demostrado que con ésta biotecnología también es factible obtener harina de lombriz (HL) de alto contenido proteico (60 – 80% bs) y alto valor nutritivo, por su balance de aminoácidos y su elevada digestibilidad in vitro. Debido a esta particularidad investigadores del IPN han elaborado productos enriquecidos con proteína de lombriz para consumo humano. Por otro lado, la harina de lombriz puede usarse como un ingrediente no convencional en la formulación y elaboración de dietas para peces, aves y conejos (Morón-Fuenmator et al., 2008; González et al., 2008), pero ¿es factible su uso en animales mayores como los borregos? La alta velocidad de crecimiento de la lombriz roja californiana permite estimar el potencial existente para la producción de harina de lombriz. Se calcula que en un criadero de lombriz, manejado eficientemente, hay 2000 lombrices por m2 equivalente a 8 kg de biomasa húmeda (carne de lombriz). Esta población de lombrices precisa 4 kg diarios por m2 de estiércol procesado, para su alimentación y puede extraerse el 30% (2.4 kg) de la biomasa mensual, sin afectar al sistema. Con esta tasa de extracción por cada metro cuadrado se obtienen al año 30 kg de carne (3 kg MS) ó 2,4 kg de proteína de alta calidad, considerando que ésta contiene el 8% de PC y 90% de humedad. Si esta biotecnología es implementada, por ejemplo, en un establo lechero de 100 vacas de 500 kg PV, las cuales desecharían 600 kg de heces (6 kg MS heces cabeza-1 d-1), es posible obtener 500 kg d-1 de sustrato procesado y húmedo para alimentar a una población de lombrices contenidas en un criadero de 125 m2, con los que se producirían al año 375 kg de harina de lombriz ó 300 kg de proteína de alta calidad disponibles para usarse como ingrediente en la formulación de un suplemento para borregos o alguna otra especie menor de interés zootécnico. ¿Cuál sería la estrategia alimenticia sugerida en la alimentación de borregos donde se use la harina de lombriz? Con ésta cantidad de harina de lombriz se puede sustituir fuentes convencionales de proteína (soya, heno de alfalfa, sorgo) en la formulación de dietas completas o suplementos alimenticios para borregos. Por ejemplo, Partida (2008) propone una dieta para borregos en estabulación y finalización con 14% de PC y 2.8 Mcal de EM, la cual está constituida por: sorgo (52%), pasta de soya (8%), alfalfa acicalada (22%), rastrojo de maíz (7%) y melaza (10%). La harina de lombriz bien puede sustituir la proteína proporcionada por la alfalfa, soya y sorgo, equivalente al 12%. En tal caso, con los 375 kg de harina de lombriz de 60% de proteína, se pueden elaborar 1.8 ton de alimento que, a razón de 1.2 kg de alimento cabeza-1 día-1 alcanzarán para alimentar a 33 borregos por 45 días (tiempo para alcanzar su peso de mercado). La mayor utilidad de la harina de lombriz es su uso en los suplementos. Gómez, et al. (2009) proponen la siguiente dieta para borregos en el estado de Yucatán. Sorgo (50%), Jaragua (35%), pasta de soya (10%), urea (1.03%), melaza (3.97%). La jaragua o cualquier otro forraje tropical como el Taiwan, pueden ser usados como base y pastoreado. Los otros ingredientes se ofrecen en un suplemento donde la harina de lombriz puede sustituir la proteína derivada de la soya y el sorgo (aproximadamente 9.3%) de manera que con la cantidad estimada de harina (375 kg) se pueden fabricar 2.4 toneladas de suplemento. En este caso los borregos consumirían entre 600 y 800 g de suplemento cabeza-1 día-1, suficiente para 4000 raciones (89 borregos suplementados por 45 días). La estrategia sugerida es emplear un suplemento con harina de lombriz que sustituya el 50% de la proteína total de la dieta, el otro 50% puede ser proporcionado por urea, pollinaza y un pasto de la localidad (Pelcastre, 2009). Siendo así, con los 375 kg de HL se producirían 4.7 toneladas de suplemento el cual se puede usar durante toda la época de sequía o escasez de forraje (120 días aproximadamente) para mantener o engordar a 65 borregos de 14 kg PV al destete. El uso de alimentos con HL para otras especies animales como los conejos (González, 2008) puede tener un impacto mayor. En el estudio de González (2008) la proporción de HL en la dieta fue baja (3%) en virtud de que ésta se produjo en heces de la misma granja cunícola, lo que limita la producción de lombriz por no tener suficiente sustrato para alimentar a la lombriz pero, si la HL proviene de criaderos donde se use heces de bovino como en el ejemplo anterior, entonces se puede incrementar la proporción de HL en la dieta hasta un 11 % equivalente a 6.6 % de PC en la dieta y las 3.5 ton de alimento que se producirían, alcanzaría para alimentar a 750 gazapos durante 35 días, hasta alcanzar su peso a la venta. Finalmente, es importante señalar que al margen de la harina de lombriz, el productor también genera abono orgánico equivalente a 850 kg m2. Para el ejemplo descrito, se estarían produciendo 106 toneladas al año de composta de alto valor, no solo nutritivo sino también comercial ($ 2,000.°° M.N ton-1). Implicaciones La implementación de un sistema de lombricultura en establos ganaderos permite al productor un buen manejo de las heces lo que reduce el impacto ambiental pero, además, obtendrá beneficios económicos por la venta de humus y la obtención de harina de lombriz. Con esta última se elabora alimento o suplementos alimenticios destinado a la engorda de animales menores (borregos), con lo que se ahorra el costo de la soya u otros ingredientes convencionales. PARTIDA DE LA PEÑA, ARMANDO. 2008. FINALIZACIÓN DE BORREGOS PELIBUEY EN ESTABULACIÓN. EN: SISTEMA NACIONAL DE INVESTIGACIÓN Y TRANSFERENCIA TECNOLÓGICA PARA EL DESARROLLO RURAL SUSTENTABLE. URL Harina de Lombriz Gómez A., Rogelio , Hernández G. Jesús, Castellanos R. Arturo. 2009. Evaluación del crecimiento del borrego pelibuey alimentado con niveles crecientes de energía en la dieta. E-Campo.com. http://www.e-campo.com/media/news/nl/ganovinosnutricion2.htm PELCASTRE O., ARTURO. 2009. ENGORDA DE BORREGOS PELIBUEY EN EL SURESTE DE MÉXICO. EN: SISTEMA NACIONAL DE INVESTIGACIÓN Y TRANSFERENCIA TECNOLÓGICA PARA EL DESARROLLO RURAL SUSTENTABLE. HTTP://WWW.SNITT.ORG.MX/OVINOSIDX.HTML Vielma-Rondón, R., Ovalles-Durán J.F., León-Leal A., y Medina A. 2003. Valor nutritivo de la harina de lombriz (Eisenia foetida) como fuente de aminoácidos y su estimación cuantitativa mediante cromatografía en fase reversa (HPLC) y derivatización precolumna con o-ftalaldehído (OPA). Ars Pharmaceutica, 44 (1): 43-58. Safiyé G., D. N., J Ly, M. Macías, M. Carón y V. Martínez. 2001. Algunos aspectos del valor nutritivo de alimentos venezolanos destinados a animales monogástricos. Livestock Research for Rural Development 13:2 González M. Miranda RLA y Rodríguez de LR. 2008. Parámetros productivos y características de la canal de conejos alimentados con dietas conteniendo harina de lombriz (Eisenia fetida). Memorias de la Reunión de Investigación Pecuaria, 2008. 3 – 8 noviembre, Mérida Yucatán. ABREVIATURAS: HL: Harina de lombriz PC: Proteína cruda EM: Energía Metabolizable MS: Materia Seca PV: Peso Vivo IPN: Instituto Politécnico Nacional |
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